La nostra cucina nasce da tre parole che sono diventate la nostra guida quotidiana: Radici, Materia e Istinto.
Le Radici sono il nostro punto di partenza: il legame con la terra, con i sapori della memoria e con una tradizione che non vogliamo semplicemente conservare, ma continuare a far vivere, guardando sempre avanti.
La Materia è ciò che guida ogni giorno la nostra cucina. Il nostro chef sceglie personalmente, tra il mercato e i produttori di fiducia, ciò che merita di arrivare in tavola: il pescato del giorno, gli ortaggi più freschi, le materie prime che la natura offre in quel preciso momento. Non è la materia prima ad adattarsi al menu: è il menu a nascere dalla materia prima.
Ed è qui che entra in gioco l’Istinto. Tornato in cucina, lo chef osserva ciò che ha scelto e decide come valorizzarlo al massimo. Tecnica, esperienza e sensibilità si incontrano per dare forma a un percorso vivo, dinamico e ogni giorno diverso.
Sedersi a tavola da Caporivo significa affidarsi allo chef. Lasciarsi guidare da ciò che ha scelto quella mattina, dalla stagionalità e dall’ispirazione del momento. Un percorso in cui le nostre radici incontrano la freschezza della materia e la libertà dell’istinto.
4,12
4, 6, 7, 12
1, 4, 12, 14
3, 7, 12
2, 4, 8, 9, 10, 14
1, 3, 8
1
1, 4
1, 14
2, 7
4
9, 12
1, 2, 14
9, 11, 12
10, 12
1, 3, 7, 12
1, 3, 7, 12
1, 3, 5, 7, 8, 12
3, 7, 12